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本文目录

1. 辣椒面粗细配比最好是麻辣麻辣多少
2. 拉面里的辣椒怎么做的
3. 请问下糊辣椒面不辣加碱才辣怎么加啊

辣椒面粗细配比最好是多少

粗细辣椒面1:1的比例，倒入碗中，常做常粗细辣椒面混合
，法面法面质地好，条视口感更香辣；熟花生去皮后擀成碎末；白芝麻炒至微微泛黄 ，麻辣麻辣一同放进辣椒面的常做常碗中，最后再加入适量的法面法面盐和小茴香搅拌均匀备用 。

白芝麻、条视花生碎 、麻辣麻辣小茴香和辣椒都很搭，常做常可以使辣椒油增香许多，法面法面百吃不腻。

拉面里的辣椒怎么做的

食材：二荆条100g、小米辣80g、七星椒30g、葱姜30g
 、紫草10g、草果10g、香叶18g、食盐16g 。

做法 ：

1 、起锅烧油
，无需放一滴油，将所有的辣椒倒进去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味 ，且色泽变深，此时的辣椒又轻又脆。

2、准备一个工具，有这种石臼的最好 ，将炒好的辣椒放进去 ，用力捣碎，看起来粗细适中就可以
，倒在一个铁盆里备用 。

3 、锅里倒入350克菜籽油
，用中火加热  ，大约6成热的样子
，下入葱结 、姜片
、拍碎的草果和3片香叶，小火炸至葱、姜枯黄 。

4、随着温度的升高，葱姜香料中的香味 ，会慢慢释放，全部融进菜籽油中，此时再放入1克紫草，紫草是调色用的，油会迅速变红。

5 、等葱姜榨干后，先关掉火源  ，因为这时候油温太热 ，直接倒会糊掉，先盛出一勺温油倒入碗里 ，把辣椒搅拌均匀，等所有辣椒都沾上油，在舀入热油，边倒边搅拌，顺便加点熟芝麻搅拌一下。

6、热油倒入辣椒面的过程，可以分为两次，第一次冷却十几秒，第二次加入剩余热油，可以多重复一次 ，直至把油全部加完 ，香料可以丢掉
，也可以继续浸泡在辣椒中 。

请问下糊辣椒面不辣加碱才辣怎么加啊

第一种 ，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里 ，锅里浇油 ，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6
、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热
，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来 。

第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法 。用热水将辣椒泡半小时
，倒去水 ，用刀将辣椒剁碎，同样1比4
，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火
，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。

OK ，关于麻辣的家常做法面和麻辣的家常做法面条视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。